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羊排的营养价值

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来源:发布时间:2016-12-09 11:30:00评论:0  围观:

羊排即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。羊排又可细分为羊肋排和羊脊排两部分,其中羊肋排位于羊脊下,两侧各有一扇,骨呈长条形,间生肌肉,膘肥肉厚,为羊排中的上品。羊脊排位于羊的脊背处,其骨多肉少,但含有脊髓,口味独特。羊排因为是比较温性的食物,所以比较适合在天气寒冷的季节食用。

羊排的营养价值及食用方法_功效与作用

羊排的营养价值

羊排中的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。

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羊排的功效与作用

羊排味甘、性热,入脾、胃、肾、心经,具有温补脾胃、温补肝肾等作用。

1、温补脾胃

用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2、温补肝肾

用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3、补血温经

用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

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4、强筋

强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。

5、壮骨

预防或是辅助治疗骨科疾病。

6、保护胃黏膜

羊排可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。

7、补肝明目

羊排有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。

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羊排的食用方法

1、胡菲律宾申博开户网址萝卜炖羊排

材料:羊排750克、胡菲律宾申博开户网址萝卜250克、大葱15克、姜10克、八角5克、料酒25克、香菜10克、鸡精8克、盐5克

做法

(1)将羊排洗净,切成4厘米左右寸断,放入开水里面氽一下;

(2)胡萝卜洗净,切厚片;

(3)葱切段、姜切片;

(4)香菜洗净切段;

(5)炖锅内放入水,放进羊肉、葱段、姜片、大料、料酒;

(6)大火烧开后改小火炖25分钟;

(7)羊肉熟烂后放进胡萝卜、盐接着炖;

(8)直至羊肋条肉脱骨,加进鸡精、撒上香菜即可。

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2、羊排炖山药

原料:

羊排500克、山药一大根、莲子、枸杞、当归、生姜、甘草、山楂、盐、胡椒粉、水醋适量。

做法:

(1)材料准备好,羊排洗净,切成块,莲子泡发好,去芯。右边图片最上面那个是当归,当然没用那么多,用的最下面那3小截就可以了;

(2)锅内加水,烧开后,放入羊排,焯去血水,去油沫。捞出备用。此时山药去皮切块,再烧一锅水,水热后放入羊排,山药和莲子,枸杞,当归,倒入一匙醋。大火煮开后转小火,炖一小时后加入盐,再炖15分钟左右,起锅倒入胡椒粉即可。

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3、羊排

主料:羊排500克、白萝卜1根

调料:食盐适量、鸡精2克、葱5克、姜5克、八角2个、花椒1小撮、香菜少许

做法

(1)萝卜洗净切滚刀块,羊排断成段后泡清水中十分钟去除血水备用。

(2)锅内放水,烧开后放入几颗花椒大料,然后放入羊排飞水,捞出后用开水再稍微冲一下。

(3)砂锅内放入清水烧开后放入准备好的羊排,姜片葱段,大火煮开转小火煮二十到三十分钟。

(4)放入萝卜,煮至萝卜由翠白变成半透明状,调入盐、鸡精。

(5)喝的时候撒上少许香菜末。

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如何选购羊排

和其它肉类一样,选购羊排的时候要注意看看肉的颜色,要选比较新鲜的。如果是冷冻的羊排的话,也能够看出来。另外因为羊排的油脂比较丰富,我建议在选的时候尽量选瘦一点的,肯定不会觉得柴就是了,反而太肥的羊排容易觉得肥腻。

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羊排如何去膻味

羊排有很大的膻味,祛除膻味有以下小窍门:

方法一:将萝卜块和羊排一起下锅,半小时后取出萝卜块,如放几块橘子皮更佳。

方法二:每1千克羊排放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出。

方法三:将两三个带壳的核桃洗净打孔,放入与羊排同煮。

方法四:每1千克羊排中加入剖开的甘蔗200克。

方法五:水烧开后加羊排1千克、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水和调料。羊排可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。

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羊排的人群宜忌

适宜人群:一般人群均可食用,尤其适宜体虚胃寒者。

禁忌人群:发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

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羊排如何保存

1.新鲜的羊排如果需要短期保存,可直接放入冰箱冷藏室保存,一般可以保存3天左右。

2.如果需要长时间的保存,可把羊排剁成块,放沸水锅内焯烫一下,捞出用冷水过凉,控净水分,用保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存即可,一般可保鲜1个月左右不变质。