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猪耳朵的功效作用

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来源:发布时间:2016-06-12 13:52:04评论:0  围观:

  猪耳朵,即为猪的耳朵,经常用于烧、卤、酱、凉拌等多种烹调方法。猪耳朵主要由软骨组成,咬起来口感十分的爽脆,而且稍加烹调即可入味,是制作下酒菜的一个好选择。那么猪耳朵有哪些功效作用,以及食用方法呢?
猪耳朵
 

  猪耳朵的功效与作用

  1、补虚损、健脾胃

  猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳朵补虚损、健脾胃

  2、富含胶质

  猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。

猪耳朵富含胶质

  3、补体虚多营养

  其实猪耳朵不仅味道鲜美,而且营养也是非常的丰富的。它含有丰富的蛋白质,脂肪,还有多种的维生素以及钙,磷及其他很多的微量元素的。很适合那些身体虚弱,还有身形消瘦的人吃的。可以让给这些身体虚弱的人们补充足够的营养。

猪耳朵补体虚多营养

  4、美容润肤

  此外,猪耳朵里还含有一定的有胶原蛋白,有助于美容,能够滋润肌肤、减少皱纹,对于爱美的女性朋友来说,是非常好的一个选择。

猪耳朵美容润肤

  5、不含胆固醇

  猪耳朵是由软骨组织构成的,所以不含有胆固醇。胆固醇属于脂肪类,过度摄入会导致发胖。但食用猪耳朵时则完全不需要担心这一点。

猪耳朵不含胆固醇

  猪耳朵的食用禁忌和注意事项

  哪些体质的人适宜吃猪耳?

  健康体质平和质,气虚体质。

  哪些体质的人不适宜食用猪耳?

  湿热体质,痰湿体质。

  猪耳朵的食用禁忌

  对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食。

  猪耳朵的适用人群

  1、一般人群均可食用。

  2、适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

  猪耳朵的食用方法和做法大全

猪耳朵的食用方法和做法大全

  1、芥末猪耳朵

  材料:

  熟猪耳朵1个,黄瓜1根,芥末20克,醋,生抽,蚝油,葱,姜,白糖,香油。

  做法:

  (1)将熟猪耳朵切丝备用。

  (2)黄瓜切丝备用。

  (3)为了使芥末的香辣之气发出来,先将小碗用开水烫一遍,将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水 冲开,加盖闷大概15分钟备用。

  (4)醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用。

  (5)切好的熟猪耳朵、黄瓜倒入大碗中,与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食。

  2、麻辣猪耳

  材料:

  熟猪耳朵400克,葱白100克,熟芝麻末15克,肉汤200克,味精2克,白糖20克,红油15克,酱油30克,花椒末2克。

  做法:

  (1)将葱白洗净,切成5厘米长的细丝放在盘内垫底。

  (2)将熟猪耳切成6厘米长的细丝,放在葱丝上面。将酱油、味精、白糖、花椒末、红油、肉汤、熟芝麻末调匀,浇在猪耳朵丝上即成。

卤猪耳

  3、卤猪耳

  材料:

  猪耳朵500克左右,八角4-6个左右,桂皮1块,香叶3片,草果1个,罗汉果1个,盐适量,味精适量,酱油适量,耗油适量,糖适量,辣椒面适量,五香粉适量,蒜泥适量,香菜适量,色拉油适量,醋适量,香油适量。

  做法:

  (1)辣椒面,五香粉,盐,味精,酱油,耗油,糖放入碗中,锅内烧油至八成热淋在辣椒面上备用。

  (2)净锅加大量水放入香料猪耳,酱油,耗油,盐,味,糖调味至煮熟煮烂。

  (3)卤好的猪耳切片加自己做好的辣椒油,蒜蓉,香菜,醋,香油拌匀既可。